Capodanno: consigli per il cenone

Aiuto! A San Silvestro, tutti da te? Se anche tu, tra pochi giorni ti ritroverai la casa invasa da affamati amici pronti a dare il benvenuto al nuovo anno, non cadere nel panico ma brinda in allegria.

Con un po' di creatività e fantasia, qualche stratagemma rubato ai grandi chef, potrai allestire un cenone perfetto, con piatti golosi, graditi a grandi e piccini.

di Francesca Airaghi*

Menù, in primis. Il must per la cena del 31? Puntare sulla semplicità e sull'organizzazione. Purché furba. Inizia con gli antipasti.

Graditissimi quelli all'italiana, che son solo da acquistare e mettere in tavola. Via libera quindi a un piatto di salumi tradizionali fatto da speck, salame, prosciutto crudo, coppa e lardo. Accompagnato da verdure sottolio e sottaceto e da un plateau di formaggi abbinato a marmellate di frutta e mostarde sfiziose.

Un'idea originale è anche il finger food di lenticchie, polenta e cotechino da preparare - per risparmiare tempo e fatica- con ingredienti precotti. Il tocco in più per le entrée sarà dato da chips-scottadito di zucchine, carote e patate, fritti in olio bollente.

Mentre i veri e propri evergreen della tavola saranno il patè di fegato, il panettone gastronomico ripieno di salumi, l'insalata russa e le tartine con la gelatina. Come piatto principale una teglia di lasagne con carciofi e prosciutto di Praga: da preparare il mattino e infornare all'arrivo degli ospiti

Quanto al secondo, l'importante è che sia scenografico. Via libera al cappone ripieno da far preparare in macelleria e cuocere solamente, accompagnato da un contorno di insalatine fresche —bene i mix pronti del supermercato- da arricchire con chicchi di melagrana. Come dessert un trionfo di frutta portafortuna (melagrana, uva, pere, datteri, alchechengi, mandarini) e un sontuoso panettone ripieno con crema di mascarpone e marron glacè. Il tutto accompagnato da tante, tantissime bollicine italiane di qualità.

Mise en place, extra chic. Ovvero il vestito della tavola. Punta tutto sull'eleganza del bianco e del rosso benaugurale: Fondamentale la tovaglia. Che sia di cotone, fiandra o taffettà, l'importante è che non abbia macchie e che i tovaglioli siano coordinati (banditi, ovviamente, quelli di carta). Privilegia il bianco anche nella scelta dei piatti. Quanto ai bicchieri, non preoccuparti se son tutti diversi, a ogni flutè annoda un nastrino di raso rosso, per creare il leit motiv della serata.

Decori di festa. Vischio a go go. Sia sulla porta d'ingresso che come segnaposto accanto al bicchiere di ognuno, per augurare un 2012 ricco d'amore. Al centro della tavola invece,un'alzatina (meglio se di cristallo o ceramica bianca) a più piani su cui disporre pane fragrante alle noci e olive, taralli, grissini e suggestive bacche rosse. Vietata la tv come sottofondo. Meglio un playlist tutta da ballare tra una portata e l'altra. Per far subito festa!

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